どんな研究がされているのか？気になりますね！【榎本ハンバーグ研究所】

住所

住所：〒114-0024 東京都北区西ヶ原2-44-13 西ヶ原ハイツ1F

東京メトロ南北線西ヶ原 2番徒歩0分
JR山手線駒込徒歩１５分
ＪＲ京浜東北線王子徒歩17分
都電荒川線飛鳥山徒歩７分

営業時間

月～日
ランチ　11:30～17:00
（L.O.16:30、ドリンクL.O.16:30）
ディナー　18:00～21:30
（L.O.21:00、ドリンクL.O.21:00）

祝日
ランチ　11:00～15:30
（L.O.15:00、ドリンクL.O.15:00）

定休日

不定休（お問い合わせください）

駐車場

なし（近隣にコインパーキングあり）

席

33席（テーブル28席、カウンター5席）

おススメメニュー

私のおススメメニューは”10年仕込みの濃厚デミグラスソースハンバーグ”です！やはりハンバーグはデミグラスソースに限りますよね！（強引）こちらのデミグラスソースは牛スジ肉やセロリ、玉ねぎ、人参、にんにくなどの香味野菜、ハーブ、スパイスを毎日、毎日煮込み続けて、コクのある濃厚真なソースに作り上げているそうですよ♪

まだ、いただいたことはないのですが、”初代しるばーぐ”も人気メニューの第１位ということで気になりますね。

こだわり

〇国産肉１００％を使用しています。さらに美味しく、安全なハンバーグをつくるため、使用する挽肉は全て国産肉１００％です！

〇粗挽き肉と細挽き肉を独自の配合で合わせることで、焼き上がりのふんわり食感と肉の食感を大切にしています！

〇つなぎには、パン粉よりも吸水性の高い麩を使っています。その麩より、よりジューシーなハンバーグが実現します！

〇使用する塩は、旨みのある「ミネラルハーヴェスト塩」。オーストラリア塩湖で採れる500万年前の塩です！

〇フライパンを使い、１枚１枚を丁寧にじっくりと焼き上げています。絶妙な焼き加減は、フライパンでなければ出来ません！

感想

名前から気になるお店ですよね。ハンバーグを研究所ってどんなにおいしいハンバーグが食べられるのだろう？と気になっていました。結局、私は毎回デミグラスソースのハンバーグをオーダーしてしまうのですが、さらっと食べれられて食べた気がしません。お肉なのにサラッて不思議です。ですのでもう1個は余裕で食べられます！

ハンバーグだけではなく、いろいろと付け合わせの野菜も産地にもこだわっているので、興味があったら一度行ってみてくださいね。